食用碱和小苏打发面的区别 食用碱和小苏打发面有什么不同
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1、小苏打是纯碱和其他物质构成的,外表像白糖,是颗粒状的;食用碱是粉末状的。
2、食用碱闻起来会有刺激性气味;小苏打没有任何的味道。
3、小苏打水显弱碱性,即使用多也不会有影响;碱水显碱性,在用于发酵的时候,用一点就可以了。
4、小苏打多用于发面或制作面包,食用碱常用于分解食物中的蛋白质和防腐,煮粥时放一些食用碱可以帮助软化口感。
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