怎样做麻辣鸭舌才好吃 麻辣鸭舌好吃的做法
1、食材:鸭舌500g,洋葱一般,生姜半块,干辣椒适量,蒜头2瓣,花椒一小把,大料2个,料酒30ml,生抽15ml,老抽15ml,冰糖10g,盐适量。
2、洋葱切丁,姜切片,大蒜拍破去皮,鸭舌一定要洗干净,反复冲。
3、锅中加入足量的水,放入鸭舌,大火烧开后转中火煮5分钟,将鸭舌捞出,再用清水反复搓洗干净,煮过鸭舌的水倒掉不要,锅中重新注入适量的水,大火烧开后,放入洗净的鸭舌焯一分钟后捞出沥水备用,(两次过水可以去腥)。
4、取大碗加入15ml生抽和15ml料酒、白糖、盐、葱、姜、蒜拌匀。
5、将沥水后的鸭舌放入碗中,搅拌均匀。放冰箱冷藏腌制5个小时。
6、炒锅倒入少许油,油热后放入葱姜蒜花椒粒干辣椒大料爆香。放入腌制过的鸭舌,加入冰糖、老抽、剩余的料酒翻炒均匀。
7、再加足量清水没过鸭舌表面,大火烧开后转小火焖煮20分钟。最后大火收汁,出锅装盘。
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