快速泡发干香菇的方法 如何快速泡发干香菇
1、温水。泡发干香菇建议用30度左右的温水,热水是一定不要用的,热水虽然可以缩短干香菇的泡发时间,但是太热的水容易烫坏香菇中的营养成分,让很多营养物质溶解在热水中,很多人把泡香菇的水浇花,增加花的营养,就是这种原理,所以建议大家用温水,因为冷水相比较时间会更长,浸泡时间过久也会导致营养成分溶解在水中,同时香味也会变淡,所以用30度左右的温水是泡发香菇最佳的温度。
2、白糖。我们泡发香菇的时候,可以放一勺白糖,白糖特殊的成分,可以加速水分渗透,增加香菇泡发的速度,并且不会影响香菇的成分,而且泡发出的香菇松软有弹性,大家在泡发香菇的时候可以试一下。
3、摇晃。准备一个密封盒,然后放入干香菇和温水,用劲摇晃两分钟,这个方法比白糖效果更加的明显,会发现干香菇瞬间就膨胀了,冲击的作用可以使香菇纤维中进入更多的水分,它膨胀的相对就比较快一些,如果中间还有硬芯的话,可以再用温水泡发一会儿,就是可以了。
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