东北干蘑菇泡多长时间 东北干蘑菇泡2个钟可以吗
1、由于新鲜蘑菇在晒制过程中难免会落入些灰砂尘土,故食用前要泡洗。干蘑菇的种类和制作工艺的不同,在泡发时间上也会有不所同。不过一般干蘑菇泡2-5个小时后,用手触摸感觉到完全软化即可,不可长时间浸泡。泡发干蘑菇时,以温热水来泡发最为适宜。
2、凉水热水都可以,只不过凉水时间稍长点,温水时间短点。干蘑菇泡发的时候,最好用20℃-35℃的温水来浸泡。既能使蘑菇更加容易吸水变软,又能保持干蘑菇特有的风味。值得注意的是,浸泡干蘑菇的水不要倒掉,将干蘑菇和泡干蘑菇的水一起烹煮,会令菜肴更加美味。
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