美食制作方法家常版简单 简单家常版美食如何制作
1、回锅肉。食材:五花肉,青椒,蒜苗,洋葱,葱姜蒜。做法:配莱洋葱,青椒,蒜苗,蒜沫切好备用。五花肉冷水下锅,加两勺料酒,姜片,葱,花椒煮20分钟捞出晾凉后切薄片备用;锅里放油,倒入肉片煎出两面金黄盛出备用;锅里留油爆香葱蒜,倒入肉片翻炒,放一勺老干妈,一勺生抽,一勺耗油,半勺老抽,小半勺白糖,半勺鸡精翻炒均匀;倒入洋葱青椒翻炒几下,在放入蒜苗翻炒至断生即可出锅,可以开吃了。
2、剁椒炒鸡胗。配料:鸡内金、葱、姜、蒜、青椒、剁椒、胡椒、熏肉、芝麻油、盐。做法:将鸡胗洗净,切片,加入姜末、红辣椒碎,在料酒中浸泡约20分钟;将青椒洗净,去籽,切成段。葱姜蒜切片;往热锅里加油。油烧热后,加入胡椒、姜、葱和大蒜翻炒至香味;将腌制好的鸡内金片放入锅中翻炒至碎。加入青椒片翻炒,加入少许老抽,翻炒至青椒碎,加入少许盐,倒入少许芝麻油。
3、焖扒鸡:准备食材:准备三黄鸡一只,已经提前宰杀干净了,去除鸡屁股和鸡脚趾,把鸡肉剁成均匀的小块放入盆中,加入适量的面粉,一勺食盐,用手多抓揉一会儿,利用面粉的吸附能力去除鸡块中的血水,把鸡块洗干净,沥干水分备用。把鸡块腌制一下:切点大葱片、生姜丝放入盆中,把鸡块也放进去,加入两勺食盐,一勺胡椒粉,一勺鸡粉,少许十三香,加入蚝油10克增鲜,老抽3克上色,抓拌均匀。准备适量的干香菇,去除硬根,清洗干净,从中间切开和鸡块放在一起,再抓入一小把淀粉再次拌匀,让调料更好地包裹在鸡块上面,同时锁住里面的水分,淋入一点葱油,这样鸡块会更加的油润鲜亮,拌匀以后腌制半个小时,这样鸡块更加入味。开始蒸制:半个小时以后,把腌好的鸡块平铺在烤盘或者瓷盘中,放入烧开的蒸锅里面,上大气以后中火蒸20分钟。20分钟以后把鸡块取出,撒上葱花,一道鲜嫩多汁的焖扒鸡就做好了。
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