清炖鱼怎么炖好吃有营养 清炖鱼的做法
1、原料:草鱼、西红柿、食盐、鸡精、葱、姜、生抽、番茄酱、红米酒、玉米淀粉、白砂糖、白胡椒。
2、将草鱼开肚去内脏,去净鳞,斩成长方块状。蕃茄2颗切细丁,2颗切成瓣状,生姜切片,香葱切段。
3、将草鱼块放入碗内,加入姜片,米酒,盐用手抓匀,放置腌制15分钟。
4、盘内放入玉米淀粉,将鱼块放入粘上薄薄的玉米淀粉,如果过厚要用手拍干。
5、平底锅内烧热油,放入鱼块,转中小火煎制。
6、煎至表面金黄后,再翻面继续煎至两面金黄色,捞起沥净油备用。
7、平底锅洗净,重新烧热少许油,放入姜片,葱花炒出香味。
8、先加入切碎的2颗蕃茄细丁,用小火煸炒一下。
9、再加入蕃茄酱,砂糖,生抽,盐及清水,用中火煮开后,转小火煮至蕃茄丁溶化。
10、这时再加入煎好的鱼块,大块的蕃茄,加盖焖煮约10分钟。
11、中途翻动几次鱼块,让鱼能全部浸入酱汁内,一直煮至酱汁浓稠,最后加入香葱段,鸡精,及白胡椒粉即可出锅了。
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