怎样炖牛腩又烂又好吃
要使牛腩又烂又好吃,可以尝试以下步骤:
1. 选择优质牛腩:选购带有一定脂肪的牛腩,并尽量选用新鲜的牛肉,这样炖煮时会更加鲜嫩。
2. 先进行焯水处理:将切成块状的牛腩放入滚水中焯水,撇去浮沫,然后捞出洗净备用,这样能去除过多的血水和腥味。
3. 配料准备:将洋葱、胡萝卜、姜、蒜等配料切成块状备用。
4. 煸炒牛腩:热锅中加入适量的油,放入牛腩煸炒至变色,倒入适量料酒去腥。
5. 加入调料:加入适量的生抽、老抽、蚝油、冰糖、香叶、桂皮、八角、豆瓣酱等调味料,翻炒均匀。
6. 加入水或高汤:倒入足够的水或高汤,淹没牛腩,再加入适量的盐,大火煮沸后转小火慢炖。
7. 炖煮时间:将牛腩加盖焖煮1-2小时,直到牛腩变得非常软烂,可以用筷子轻松戳透。
8. 汤汁收汁:最后收汁,使汤汁浓稠,增强口感。
9. 出锅食用:食用时可以根据个人口味加入适量的胡椒粉或香菜叶等作为 garnish 摆盘,提升视觉效果。Serve hot and enjoy the delicious and tender braised beef brisket!
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