猪大肠该如何煮才好吃窍门 猪大肠怎么做好吃
1、用料:肥肠400克、豆芽100克、金针菇1把、青笋1段、葱1段、姜3片、香菜1根、独瓣蒜1头、干辣椒1个、青花椒1把、青花椒椒盐2勺、白胡椒粉1勺、火锅底料1块、豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽1勺、原味鲜1勺、白糖1勺、盐2勺。
2、熟肥肠切段,配菜洗净改刀。
3、锅中添油,放莴笋片和叶子,加盐、原味鲜,炒两三分钟,断生后盛放在碗里垫底。
4、锅中再加油,葱姜蒜炒香,加1勺豆瓣酱,一块牛油火锅底料,炒香,炒出红油。加入适量的清水,加入生抽、盐、白糖、胡椒粉、原味鲜,大火煮开后再煮2分钟,熬出酱料的香味。
5、下配菜,煮熟后放入碗中。
6、最后倒入肥肠,大火煮三四分钟,连汤带肥肠一起倒入碗中。
7、撒上蒜沫、干辣椒、青花椒椒盐。
8、另取一锅,小火炸香青花椒粒,捞出花椒粒,用热油泼一下蒜沫辣椒。
9、放上香菜,美味即成。
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