土豆出芽要多久才能吃

土豆出芽的时间因品种、栽培条件和温度等因素而异。一般来说，土豆种植后，需要经过3至4个星期才能出现芽苗。芽苗出现后，还需要再等待2到3个星期，芽茎长到15-20厘米高的时候才能开始收获土豆。

然而，需要注意的是，出芽并不意味着土豆已经可以食用。土豆的地下块茎需要更长时间生长和成熟，一般需要再2至3个月的时间。当土豆的花朵凋落、叶片转黄、整株植株枯萎时，表示土豆已经成熟可以收获。

因此，从土豆出芽到可以食用的时间通常需要3到4个月。具体时间还需要根据当地的气候和种植环境来确定。