鳝鱼清炖腊肉怎么做才好吃 鳝鱼清炖腊肉的做法
1、材料:腊肉300克,鳝鱼600克,姜片20克,蒜子50克,八角2个,生抽20克,干辣椒4克,水500克,油80克,葱花1克,葱段10克,白胡椒1克,鲜辣粉4克,料酒20克。
2、宰杀鳝鱼,整理洗净,切成段。
3、将腊肉切块,用湿热水浸泡10个小时,洗净,沥干,放入铁锅,加入适量清水,放置到旺火煮沸,焯烫3分钟捞起,洗净,沥干,切成片状,姜切片,小葱切段。
4、铁锅放置旺火上烧热,倒入油,放入腊肉片,姜片,葱段和蒜子,煸炒出香味。
5、下入鳝段,生抽,继续煸炒,炒至鳝段变黄,下入蒜子,料酒,胡椒粉,加入适量水煮沸,调小火焖至成熟,收汁翻炒均匀,即可出锅。
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