做米粉怎么做才能劲道好吃 做米粉如何做才能劲道好吃
1、食材:鲜米粉500g、排骨1斤、绿叶蔬菜适量、花生油适量、红油豆瓣一勺、酱油一勺、老抽一勺、姜少许、花椒少许、三奈2个、八角2个、小茴香少许、香果1个、鸡精少许、花椒面少许、花椒油少许、葱花少许、味精少许、香菜少许。
2、把排骨洗净,剁小块,用开水焯一下。另起锅放花生油烧热,爆姜片,下入排骨翻炒至吐油。
3、加入红油豆瓣翻炒至吐红油,郫县豆瓣也可以的。
4、加适量的水,三奈八角小茴香香果花椒、酱油老抽、少许盐、白糖,倒入高压锅,上汽后中火压15-18分钟。
5、蔬菜洗净,取适量鲜米粉,烧一锅开水,放入米粉煮。
6、碗里放入盐、鸡精味精、花椒面、辣椒油、花椒油。喜欢蒜味的可以加一点蒜蓉。
7、米粉煮至筷子一夹就断就可以,用笊篱捞出,放入碗中。
8、再烫适量的蔬菜,放入碗中,浇上烧好的排骨和汤,撒上葱花香菜即可。
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