正宗猪油拌饭怎么做 猪油拌饭的做法
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1、剩米饭适量,肥猪肉适量,猪油适量,油渣适量,红糖25克,海盐3-4克,五香粉10克,清水100克。
2、先熬猪油。肥猪肉切片,小火入锅慢煎。
3、煎透一面后再翻面继续小火慢煎。
4、把肥肉煎成两面金黄的油渣。
5、捞起油渣备用。盛起猪油备用。
6、小锅里倒入清水,放入红糖,水沸后小火煮至红糖融化。
7、加入海盐。加入五香粉,一直小火慢熬。
8、后半段要用勺子不停搅拌,熬至液体浓稠,有挂壁效果。
9、猪油就熬好了,倒出备用。
10、炒锅倒入适量猪油,大火烧至五成热,收小火,倒入剩米饭,用勺子划散。
11、淋入适量生抽,小火拌炒均匀。
12、盛起拌炒好的米饭,放几块油渣在上面。
13、淋入一勺猪油渗入米饭。
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