凉拌腐竹的正宗做法

材料：腐竹、鸡蛋、醋、葱姜、酱油、盐、糖、麻油、花椒粉、辣椒粉、香油

步骤：

1.将腐竹泡软后切成丝。

2.将鸡蛋打散，加入适量的盐和糖搅拌均匀。

3.在锅中倒入油，烧热后将鸡蛋液倒入炒锅中，用锅铲快速切成小块。

4.将葱姜切末备用。

5.取一大碗，倒入适量的醋、酱油、盐、糖、麻油、花椒粉、辣椒粉和香油，搅拌均匀。

6.将腐竹丝和炒好的鸡蛋块放入碗中，加入葱姜末，搅拌均匀。

7.放入冰箱冷藏30分钟，让腐竹和调料充分融合。

8.取出拌匀后即可食用。

小贴士：

1.酱油、盐和糖的比例可以按照个人口味适当调整。

2.要注意不要加太多醋，否则会影响口感。

3.如果不喜欢太辣，可以不加辣椒粉。

4.可以根据个人喜好加入其他调味料，如味精或鸡精等。