快速泡发的萝卜干方法如下 如何泡开白萝卜干
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1、白萝卜干的泡发,一般有以下两种。(1)可用清水发。即把白萝卜干放入锅中,加适量清水,置炉中煮上0.5至1小时,见加热发透即可。(2)也可采用鸡骨汤来发。采用此方法需先用温水将白萝卜干泡半天,并用刷子刷去污垢,洗至变白。然后将白萝卜干放在砂锅内,加两只母鸡腿,或用鸡骨也可,再加葱、姜、黄酒和清水,用微火焖上1个小时左右,即可发好。
2、白萝卜干:先将干白萝卜干洗净,再添入开水,盖上盖,焖至白萝卜干发软,捞在凉水盆内,抠净黑皮,冼去杂质,捞入开水盆里,放少许碱面,盖上盖,放灶火台上,继续焖发。至白萝卜干发透、有弹性时改刀,再换热水,漂去碱味即成。
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