新鲜嫩蒜头怎么烧好吃 新鲜嫩蒜头如何烧好吃
1、蒜泥鸡蛋。准备5个鲜鸡蛋,开锅小火8分钟,想吃老一点多煮一会。煮好的鸡蛋,过一遍凉水,这样有助于剥壳,将剥壳的鸡蛋,放到一个大一点的碗里,或者盘子也行,越方便越好。用勺子将鸡蛋捣碎,鸡蛋是新鲜的,很轻松的就可以完成,注意力度,保持鸡蛋的完整性,不要弄成鸡蛋泥,碎块就可以。做这道菜,蒜泥是关键,刀切的可不行,一定要是蒜臼砸的那种,这样的蒜汁吃着才过瘾,砸好的蒜泥,加入适量盐、味极鲜、食醋、芝麻香油,搅拌均匀。将鸡蛋和蒜泥搅拌均匀,爱吃辣的可以加点老干妈。将蒜泥鸡蛋倒在煎饼里面,卷起来吃,这就是极具地方特色的吃法了,在临沂、东营、淄博、济宁、潍坊,经常能见到,当然,也不是整个山东都吃。鸡蛋砸蒜,给肉不换,有了这碗地道小菜,不卷煎饼吃可真亏了,馒头、大饼、拌面条都可以,鲜香味美,营养丰富,吃一次就念念不忘。
2、腊八蒜。准备几头紫皮大蒜,泡腊八蒜必须用紫皮蒜,这种蒜瓣个头不是很大,容易泡透,蒜瓣瓷实、嘎嘣脆,泡出的蒜香味好。泡腊八蒜,大蒜切忌别沾水分,会降低腊八蒜的保质期,刚剥出的大蒜很干净,没必要再清洗了,想要达到事半功倍的效果,还需要再加一步,切掉大蒜的根部,让醋汁更快渗透,能在短时间内变得翠绿。准备一个干净密封的玻璃罐,提前用高温消毒,或煮或烫,控干多余的水分,放好蒜瓣,倒入米醋,浸泡起来,醋要没过蒜瓣,当然也不要装的太满。准备3-4块冰糖,放进罐子中,密封起来,放在冰箱冷藏中,或者比较冷的地方,大约一周以后,蒜瓣就会逐渐变绿,关于腊八蒜放糖的问题,完全根据自己喜好。放置一周以后,蒜瓣会逐渐变绿,随着时间的推移,颜色会越发漂亮,建议浸泡两周以上,让味道充分渗透,味道会更好。新鲜脆嫩的腊八蒜,咬上一口,通体碧绿,爽口解腻,开胃又下饭,还可以搭配水饺,尤其是白菜馅的水饺,味道堪称一绝。
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