新鲜采摘的茶叶怎么炒 新鲜采摘的茶叶炒制方法
1、准备一个大铁锅,铁锅受热均匀,更容易操作炒茶。由于茶叶需要烘焙,量大,所以最好选用柴火灶。先将铁锅洗净,生火将锅烧热,倒入晾后的茶叶进行翻炒。刚采摘回来的茶叶,采回来后要摊开,让里面的水分蒸发掉。
2、先把茶叶放到一个大锅当中,用勺子不停翻炒几分钟,几分钟以后捞出来了晾凉以后继续放进锅中翻炒,持续做到茶叶变成暗黑色为止,用筷子来回翻动至,直到茶叶充分加热,后再装出揉搓。然后再准备一个大锅,里面放煤炭,点燃之前用吹风机把它吹旺,然后再放到锅中,用来晒茶叶的大圆簸箕放在碳上,然后上面放茶叶,晒一段时间用手翻动茶叶,大概6分钟左右反复翻炒。
3、在经过五遍反复炒、搓过程后,将最后一遍搓过的茶,放入热锅内,来回翻动,接近干燥时需停止翻动,避免碎掉。最后熄灭明火,用灶内余烬烘干即可。将茶叶摊开在竹筛上,放置一晚,第二天就会很脆。准备几个密封袋,将茶叶装好即可。
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