家庭自制烧烤腌制配方法 家庭自制烧烤腌制配方法有哪些
1、主要材料:猪颈肉10斤,财神牌蚝油30克,蛋清6个,洋葱30克,白胡椒粉20克,白糖10克,十三香10克,鸡精50克,盐30克。猪颈肉腌制制作工艺:将猪颈肉切成片状,接着分三次加少量的水,加一次顺着一个方向搅打,直至水份被吸收,接着倒入第二次,第三次的时候,搅打至起胶即可,起胶后,倒入蚝油,白胡椒,白糖,十三香,顺着一个方向继续搅打上劲。加入六个蛋清,盐,鸡精继续搅打,最后倒入洋葱丝,香菜少许搅拌均匀即可,做好后,包上保鲜膜,放入冰箱即可。烤肉时随用随取。
2、主要材料:牛肉5斤,味精15克,石粉10克,保卫尔牛肉调味汁5克,黑椒粒400克,鹰粟粉适量,蛋清适量,洋葱50克,香菜10克。秘制牛肉制作工艺:将牛肉切成薄片,(在切的时候要以切断纤维的方向横切,要逆纹切口来切,牛肉的口感才会更嫩),洋葱切丝,香菜切段。将牛肉放入盆中,分三次加适量水,每次都顺着一个方向搅打至水完全被肉吸收,第三次的时候会感觉到黏起胶即可。(这样做可以使肉更嫩一些,烤肉的时候也不容易使肉烤的太干)放入石粉搅打均匀,加保卫尔牛肉调味汁,搅匀,接着倒入黑椒粒搅匀,放入味精,蛋清搅匀。加鹰粟粉,搅匀,加蛋清搅匀,最后放入洋葱,香菜搅拌均匀即可。
3、主要材料:辣椒粉20勺,椒盐2勺,花椒粉2勺,五香粉2勺,孜然粉10勺,蒜香粉6勺,鸡精4勺,芝麻粉4勺。简易快速腌料制作工艺:将上述食材按照比例加在一起搅拌均匀即可。这款作品适用于大多数的肉类,在应急的情况下使用的,直接洒在肉上,腌制半小时以上即可,或者也可以当作烤肉时的撒粉。
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