咋样挑选正宗红薯粉丝 如何挑选正宗红薯粉丝
1、看价格。好的红薯粉条价格一般都比较贵一些,如果买到的粉条价位低廉便宜,那基本上都是假的红薯粉条。
2、看颜色。在选购红薯粉条要看它的颜色。真红薯粉条一般它的颜色是半透明的深青色或稍微偏黄色,并不是越透明越好。而且它粗细均匀,有个别的粉条中会有白色的小疙瘩。要是遇上颜色特别鲜亮的,通体透明,颜色较白,一般都是假的红薯粉条。
3、看韧性。红薯粉条都是用红薯粉制作而成的,因为原料中只有红薯淀粉,所以晒干后发脆,不易返潮,用手容易折断,还会掉很多的碎渣。而掺了食用胶质的粉条韧劲十足,不会一折就断的。
4、闻气味。在购买的时后,如果条件允许,将粉条放入开水中浸泡几分钟闻它的气味,要是纯正的红薯粉条它是没有什么异味的,有一股淡淡的红薯清香味,泡制的水也不会变色。要是假的或其质量差的红薯粉条侵泡后有霉味,酸味,还有一些特殊异味,水还会变色,这些都说明它可能是质量有问题的粉条。
5、用火燃。在选购红薯粉条的时候,我们可以用打火机点燃粉条,它燃烧的速度非常快,而且烧过后就变得膨大,颜色发白,不会成为硬球,闻起来没有异味,这就说明它们是真的红薯粉条。而假的红薯粉条燃烧后不会起泡,成黑灰色的粉末,燃烧的速度也非常慢,烧过之后有异味,这就说明它是假的。
6、用水煮。纯正的红薯粉条在煮熟后晶莹剔透,会变得很软、还劲道,而它的吸水能力也会变得很强,粗细可以涨发是原来的2倍。质量要是差的或是假的红薯粉条它没有以上的特性,膨胀指数没有那么大,大多数的粉条都煮不烂不好嚼。
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