炸蔬菜肉丸子的家常做法 炸蔬菜肉丸子怎么做
1、【炸蔬菜丸子】所需材料:茼蒿1斤、胡萝卜半根、鸡蛋2个、油盐适量、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、淀粉4汤匙、面粉4汤匙。
2、准备好所需材料,茼蒿择去老叶,洗净,沥净水分,胡萝卜去皮洗净。
3、把茼蒿顶刀切成成末,切完就可以了,不用剁。
4、胡萝卜先切成片,再切成丝,最后切成末。
5、把茼蒿和胡萝卜末放在盆内,打入2个鸡蛋,再加入盐,十三香,鸡精,淀粉和面粉。
6、做蔬菜丸子不能光放淀粉,光放淀粉容易比较稀,丸子不容易不成形,用淀粉和面粉一起搭配,面粉的黏性比较大,丸子容易成型,这样炸出的丸子外酥里嫩。
7、把材料一起翻拌均匀,抓一把看看,茼蒿都粘在一起,不散开就可以了,如果散开,再加一些面粉,增加黏性。
8、锅内加入油烧热,将馅料放于左手中,从虎口往外挤出丸子,右手用勺子接住然后放入锅内,或者直接用小勺挖出丸子的形状,下入锅内炸制。
9、将丸子炸至定型,再翻动一下,使丸子都均匀受热,成熟度一致,在锅内中火浸炸,丸子刚下锅时,不要翻动,这时翻动丸子,丸子容易碎。将丸子炸至变轻,外表金黄,翻动时,有沙沙的响声,丸子就炸好了。其余剩下的丸子都依样炸好就可以了。
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