虾冷水煮还是开水煮 煮虾时用冷水还是热水
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1、热水下锅。其实应该是等水开了之后,再把虾放进去,因为虾中有一种酶,如果冷水下锅,在不断升温的过程中,酶就会被分解掉,营养就会有所损失。
2、并且虾是很容易熟的,没有等水达到沸点,虾其实就已经熟了,可是只有经过高温杀毒的虾才会更加安全,但这样虾肉就容易煮老,吃起来不鲜嫩。
3、而如果是开水下锅,虾会更容易被煮熟,烹饪时间比较短,可以保持虾的鲜嫩度,同时也可以很好的去除虾的腥味。
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