排骨烧芋儿做法大全 排骨烧芋儿做法大全有哪些
1、主料:排骨250克;芋头4颗。辅料:姜适量;葱适量。配料:料酒一勺;酱油一勺;盐适量;油2勺。芋头焖烧排骨做法:排骨斩件洗净、芋头去皮切块,葱切段,姜切片待用。起锅热油下姜片爆香。将排骨倒入翻炒片刻。倒入适量料酒翻炒均匀。再加适量酱油翻炒均匀,并焖煮至熟。芋头块倒入翻炒。并加入盖过排骨的清水。加盖焖煮至芋头熟透。大火收汁并加入葱段翻炒均匀即可起锅。
2、用料:排骨350g,芋艿5个,鹌鹑蛋12个,大料2个,桂皮1块,香叶2片,冰糖10克,葱姜蒜10克;做法:准备好所有食材,先将排骨洗一洗,切段。起锅,倒入适量的水,下入处理好的排骨,冷水下锅,加入料酒,葱姜,开始大火烧到沸腾,撇出血沫,煮好的排骨捞出来,用热水把他们洗干净。加一个大料,放到炒锅里,进行翻炒,加入调料:冰糖,料酒,生抽,酱油,老抽,葱姜蒜,桂皮,香叶,倒入开水,水面要超过排骨。另起一锅,倒入适量的水,下入鹌鹑蛋,冷水下锅,烧开5分钟之后,捞出,鹌鹑蛋就熟。然后放上蒸屉,把洗干净的芋艿放在上面,蒸大概20分钟。时间到了,蒸熟的芋艿剥皮,切滚刀块。鹌鹑蛋剥皮。一起倒进锅里,加入适量的盐调味,半个小时以后,大火收汁即可。
3、食材:芋头500克,猪肋排400克,大葱2根,小米辣2个,生姜一个。制作方法:将芋头去皮,清洗干净,切滚刀。再将切好的芋头放水龙头洗去淀粉,再将洗好的芋头装入一个大盆子里,装入清水,再放入少许白醋拌匀,浸泡片刻。这一步好很关键,这样可以防止芋头氧化变黑。将排骨清洗干净后放到沸水中,再放入少许料酒,焯烫一下,除去腥味。再将排骨捞起。锅里放入适量植物油,烧至7成热,舀入一勺豆瓣酱,炒出香味。放入一个洗净拍碎的生姜,炒出香味。放入排骨翻炒均匀。加入适量清水,水位以刚刚将排骨淹没为准,放入适量味极鲜,盖上锅盖,大火烧开转小火烧制。烧排骨的时间,将大葱小米辣洗净切好。再将浸泡再白醋水里的芋头捞起。排骨烧20分钟后,将芋头放入锅里,烧开后,转小火烧制。烧至芋头用筷子轻轻一戳就穿的时候,放入适量盐,再放入葱花翻匀起锅。
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