香辣羊排的做法 香辣羊排怎么做
1、原料:羊排、土豆片、香辣酥、蒜末、干淀粉、蚝油、生抽、盐、糖、豆豉、柠檬皮、油。
2、新鲜羊排用清水泡半小时。中间换水一到两次。
3、羊排冷水下锅,加葱段姜片料酒,10g盐(入底味)大火煮开。
4、撇去浮沫,小火煮20分钟左右。
5、煮好的羊排盛出,加5g盐,10g蚝油和10g生抽腌制20分钟以上。
6、腌制羊排的时间把半个土豆切片。
7、清水洗两次,洗去淀粉。
8、羊排腌好裹上干淀粉。
9、控干水的土豆片也裹干淀粉。
10、先把裹淀粉的土豆片大火炸一下(油要7成热)。
11、盛出土豆片后油锅里放羊排,为了羊排口感更好,羊排要热油再复炸一次。切蒜末。
12、锅底放少于油放入蒜末辣椒段爆香。
13、加入豆豉,冰箱里没有找到豆豉所以我放的老干妈的豆豉辣椒酱。
14、炒香后放入炸好的羊排和土豆片翻炒。
15、中途加入柠檬皮。5g盐。
16、加入花生辣椒酥,颠勺。
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