焖鹅放什么酱焖得够香 焖鹅放啥酱焖得够香
1、焖鹅放柱侯酱焖得够香。
2、准备食材:鹅半只,老姜一块,大蒜8瓣,蒜苗一根,八角两个,香叶两片,陈皮一片,柱侯酱,腩乳,生抽,蚝油,老抽,白糖,米酒,盐,油
3、鹅肉清洗干净用刀斩成块,斩好后用清水浸泡洗去血水,捞出沥干水。
4、老姜去皮切成片,大蒜对半切开,蒜苗切段,陈皮用温水泡洗一下。
5、准备一个小碗加入两勺柱候酱,一块腩乳捣碎,两勺生抽,两勺蚝油,半勺老抽搅拌均匀备用。
6、接下来锅烧热放入适量的油,放入姜片大蒜慢火炒出香味,炒至微微发黄后捞出,油留在锅中。
7、鹅肉放入锅中,转大火把鹅肉爆出香味,炒干水分,炒两分钟左右直到鹅肉有很浓的香味飘出,放入爆香的姜片和大蒜。
8、沿锅边淋入小半杯料酒,迅速翻炒出香味,把调好的料汁也倒入锅中,翻炒均匀炒出酱香味,这过程要大火快速翻炒。
9、往锅中倒入没过鹅肉的清水,放入八角,香叶,陈皮,水烧开后盖上盖子,转中小火焖煮30分钟。
10、大概30分钟左右打开盖子,加入一勺盐和一勺白糖,翻炒均匀。放入切好的蒜苗,转大火一边收汁一边翻炒,汁收浓稠后即可出锅装盘。
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