老北京炸酱面的做法及配料
炸酱面是北京传统的特色面食之一,成为了京城的美食代表之一。下面是制作炸酱面的常见做法及配料:
配料:
- 挂面或宽面(约150克)
- 炸酱(约3汤匙):通常使用豆瓣酱、肉末、葱姜蒜等原料制作成的炸酱
- 熟肉末(约50克):可选的肉类有猪肉、牛肉等
- 黄瓜丝(约50克)
- 豆瓣酱(约1汤匙)
- 大葱(适量)
- 大蒜(适量)
- 姜末(适量)
- 食用油(适量)
做法:
1. 将大葱、大蒜、姜末分别切碎备用。
2. 将挂面或宽面煮熟,捞出控水备用。
3. 热锅加入适量食用油,将炸酱倒入锅中炒香。
4. 加入熟肉末继续炒匀。
5. 加入豆瓣酱,炒匀。
6. 加入适量清水,煮沸后转小火煮约15分钟使炸酱入味。
7. 将面条装入碗中,加入炸酱、黄瓜丝、大葱、大蒜、姜末拌匀即可。
这是炸酱面的基本做法和配料,可以根据个人口味的喜好,酌情添加其他蔬菜或调味料调整口感和味道。
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