凉拌八旗小茄子正宗的做法
凉拌八旗小茄子的正宗做法如下:
食材:
1.八旗小茄子500克
2.红椒、蒜4片,葱1根,香菜适量
3.料酒、盐、白糖、陈醋、花生油、生抽、老抽适量
步骤:
1.将茄子洗净切成约两厘米见方的小块,红椒切圈,香菜切末,葱切葱花备用。
2.将炒锅加热,倒入适量的花生油,油热后放入茄子,用小火煸炒至茄子变软、变色,加入少量盐和料酒继续煸炒至茄子熟烂,盛出备用。
3.另起炒锅加热,倒入适量的花生油,烧至五成热时放入葱花和蒜片爆香,再加入红椒圈炒匀。
4.加入适量的盐、白糖、生抽、老抽和陈醋,搅拌均匀,然后倒入煸炒好的茄子,翻炒至茄子均匀裹上酱汁。
5.将煸炒好的茄子装盘,撒上香菜末即可食用。
凉拌八旗小茄子是一道色香味俱佳的清爽小菜,不仅能满足口感需求,还有助于开胃消食。如果想要更加口感出众的凉拌八旗小茄子,可以尝试加入一些金针菇、木耳等其他食材,口感更加多样丰富。
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