红烧鸡肉凉拌做法步骤 怎么做凉拌红烧鸡肉
1、鸡半只(6个月以内的)、黄瓜1个、熟花生米1把;生姜几片、香葱2根、大料1个、桂皮1块、料酒1大勺;生姜1块、大葱1根、大蒜2瓣、香菜1根、尖椒2个、小米辣2个;盐1小勺、白糖2小勺、生抽2大勺、香醋2大勺、花椒油1小勺、辣椒油2大勺、熟芝麻1大勺。
2、把准备好的半只鸡冲洗干净后,锅中放清水,把鸡肉凉水下锅,放入几片姜、葱节1根、料酒1大勺,大火烧开煮2分钟,焯去血水。
3、鸡肉焯完血水捞出来,重新起锅,放入清水,把焯完水的鸡肉放里边,依次放入生姜几片、香葱2根、大料1个、桂皮1块、料酒1大勺,大火烧开转小火煮10分钟,然后翻个面再煮10分钟左右,用筷子能扎进去,不出血水就可以了,然后再焖10分钟左右。鸡肉焖10分钟后捞出来,放入提前准备好的凉开水中给它泡凉。
4、泡鸡肉的时候,开始准备调料,把生姜切成末;大蒜去皮拍碎剁成末;大葱切成小段;香菜切成小段;尖椒和小米辣切成圈;黄瓜清洗干净改刀切成黄瓜丁;然后分别装盘备用。取一个小碗,依次放入葱姜蒜、辣椒盐1小勺、白糖2小勺、生抽2大勺、香醋2大勺、花椒油1小勺、辣椒油2大勺搅拌均匀调成料汁腌制10分钟,让调料充分融合。
5、取一个盘子,把切好的黄瓜块平铺在里边备用,同时鸡肉泡凉后,给它捞出来放菜板上把水分沥,然后给它剁成块,给它摆放在黄瓜上边。把准备好熟花生米、香菜一起倒入鸡肉和黄瓜块里边,同时倒入调料汁。抓拌均匀装盘,撒上熟芝麻上桌开吃。
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鸡腿解冻冷藏要多久才能吃
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