英红九号的冲泡方法 英红九号如何冲泡
1、冲泡英红九号,一般建议选用瓷器,乳白色的最好。盖碗冲泡法是英红九号的最佳冲泡方法。盖碗、茶壶、沏茶能获得较好的色香味,口感顺滑。
2、泡红茶的水要用含钙镁低的“软水”。泉水最佳(含钙和镁化合物最少,并含有人体所需的多种矿物质),纯净水次之。需要根据盖碗的大小、客人的人数、客人的喜好来控制。一般到容器的三分之一,不能超过一半,茶质嫩的相对茶质老的,多投一些。投茶量要适中,切勿过量,一来口感不好,二来浪费;过少,滋味不足,如若发现自己投茶量少了,茶味淡了,要相对注水少一点,保持茶的口感,但水还是要盖过茶叶。
3、注水一定要盖过茶叶。茶量多了,注水相对要多,茶量少了,注水相对减少,避免过浓或者有水味。
4、冲泡英红九号,水温一般控制在85℃-95℃。不同水温可以让茶叶冲出不同的香气,低水温可突出茶叶的清香,高水温则显现茶叶的浓香。冲泡茶叶的水一定要煮沸腾了,再等它冷却到所需要的温度。刚烧开的水,等水泡全都沉了,打开盖再等一小会,一般可降到95℃-97℃,注水入茶器里,水温会降低1℃-3℃。夏季天气炎热,冷却的时间需要久些,此时可借助倒入公道杯中冷却。冬季天气寒冷,冷却时间不宜太久。水温的控制要结合茶叶的种类、客人想要的口感来掌握。一般茶质嫩的,水温不宜太高,茶质偏老,水温可相对高些。
5、注水方式:定点注入、沿杯壁转圈注入,直接淋茶叶注入。水温较低的、茶质嫩的、想追求鲜甜口感、追求偏淡口感的,可采用柔和细水注入,然后快出汤;水温较高、茶质较老、想追求茶味重的口感、想茶色浓的,可采用稳重中水注入、阳刚较大水流注入;注水方式没有多大的区别,但水温高的,不能直接淋在茶叶上,更不能往茶叶中部注水,这样会破坏茶叶冲泡出来的口感。一般采用定点注入、沿杯壁转圈注入。
6、英红九号冲泡时间一般前三泡在5秒左右方可,过后泡数可依次增加几秒。冲泡时间过长茶汤会显苦涩,可根据自身口味适当调整冲泡时间。
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