炖鱼放什么去腥味 炖鱼放哪些东西可以去腥味
1、炖鱼放葱、姜水去腥味。生姜和小葱都是能去腥的食材,尤其是对肉类食材,去腥效果会特别佳。所以在对鱼肉进行制作的时候,我们一定要往里面,加入适量的葱、姜水给它揉搓一下,只需简单腌制20分钟左右,就能将腥味去除大半。葱、姜水在加入之前,最好是用温水先泡一泡,并揉一揉,这样才能使葱、姜水,更好融入到鱼肉中。直接加入的话,去腥效果就会减半,大家一定要牢记。
2、炖鱼放啤酒去腥味。啤酒属于麦芽发酵的一种饮品,因此在啤酒中,就会含有一定的麦芽香,也会含有一定的酒精成分。把它用来腌制鱼肉的话,不仅能把鱼肉中的腥味给减淡,还能对鱼肉的鲜味,起到很好的提升作用。这里要注意的是,鱼肉腌制的时候,千万不能用料酒或者白酒,只能用啤酒。因为料酒和白酒,都只能用于高温烹饪啤酒,他们不像啤酒可以用于低温腌制,以及烹饪。
3、炖鱼放胡椒粉去腥味。胡椒粉是一种非常特殊的调味品,也是一种珍贵的药材。因其味道芳香,且带有一定的辛辣味道,所以在做腥味重的食物时,我们都可以往里面,加入一些胡椒粉,并以此去综合他们的腥味。但是胡椒粉再加入的时候,不能加入得过早,要在食材快要出锅前一分钟去加入,才能让其效果最大化。否则长时间的高温烹饪,就会使胡椒粉的气味挥发,而达不到去腥的效果。
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