焖甲鱼需要什么配料 焖甲鱼放哪些配料
1、主料:甲鱼1只。
2、辅料:姜适量、蒜适量、配料油50g、盐5g、酱油10g、蚝油20g、白糖5g、酒10g。
3、打开甲鱼的壳,里面还有许多油脂粒,图片里黄色的就是油脂粒,要清除干净才行,否则会很腥。
4、顺着甲鱼壳的纹理看块,就很容易砍。
5、先砍竖的纹路,再砍横的纹路。
6、看成六块就行了。
7、甲鱼肉就随意砍,和壳差不多大小的块就行了,看好后放酒和姜腌制15分钟。
8、腌制好的甲鱼焯水备用,要冷水下锅,水烧开后再烧2分钟就行,盛起来后用冷水冲洗干净。
9、放油炒香蒜米和姜片。
10、放入甲鱼翻炒。
11、两分钟后倒入水,放进酱油等调料中小火焖制十五分钟。
12、要把水鱼的裙边焖得够软烂才好吃
13、用砂锅焖也可以。
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