自制风干鸡腌制方法 自制风干鸡怎么腌制
1、食材:白条鸡3只,120克的食盐,30克的花椒,20克的白糖,80克的辣椒面,10克左右的十三香,高度白酒等。
2、准备3个白条鸡,将鸡处理干净,从中间劈开,用清水清洗干净,然后再将鸡头,鸡爪,鸡屁股都剁掉,晾干表面的水分。
3、接下来准备一下配料,准备120克的食盐,30克的花椒,20克的白糖,80克的辣椒面,10克左右的十三香。
4、起锅烧火,锅热以后先将花椒倒进来翻炒均匀,开小火慢慢的炒出里面的香味盛在碗中备用,再将食盐放在锅中炒一下,将食盐炒至微微发黄的时候再将十三香倒进来炒出香味,炒出香味之后关火,再加入适量的辣椒面,用锅中的余温将辣椒面的香味炒出来,最后加入白糖翻炒均匀,炒匀之后盛在碗中备用。
5、将炒好的花椒倒在料理机里打碎,将打碎和花椒面和刚才调好的香料面倒在一起搅拌均匀备用。
6、这个时候的鸡已经晾干表面的水分,在鸡的身上涂上一层高度白酒,每一个部位都要涂上,这样可以更好的去除鸡身上的血腥味,将鸡身上都涂完之后放在盆中腌10分钟。
7、10分钟之后再将刚才调好的香料均匀地涂在鸡的身上,用手揉搓均匀,使鸡更加的入味,将香料全部涂抹完之后将它放在一旁腌制2天左右。
8、2天之后用绳子将鸡腿绑住放在通风处风干晾晒20天左右,时间到以后将鸡取下来可以装进塑料袋,再放进冰箱保存,存放半年都不会坏。
9、吃的时候也很简单,用温水将鸡身上的香料清洗干净就可以了,将洗净的鸡冷水下锅放在锅中煮,水的量要没过鸡,鸡腌制的已经很入味了,所以不需要加任何的调料,盖上锅盖开中小火煮1个小时左右,1个小时之后捞出来直接就可以吃了。一道香辣筋道的风干鸡就做好了。
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