绿豆汤熬多长时间开花 绿豆汤需要熬多久
1、绿豆不容易煮烂、煮开花。 先浸泡可以减少时间,但浸泡后会减少营养。如果不泡的话,一般水开后再煮15分钟左右,如果泡过,沸水煮5分钟左右就可以了!最快的方法是前一天晚上洗干净,泡水放冰箱速冻,第二天早上用高压锅压25分钟开花。
2、绿豆可分为绿豆衣和绿豆粉。煮开花时,主要是整颗绿豆的功效,不煮开花时则是绿豆皮的功效。
3、煮开花可以解毒。绿豆的蛋白质含量是大米的三倍,蛋白质中含有丰富的赖氨酸,再加上它所含的鞣质和黄酮类化合物,能与有机磷农药、汞、砷、铅等化合物结合形成沉淀物,使其降低或失去毒性,且不易被胃肠道吸收。这是其解毒能力的来源。这些物质只有通过煮开花才能发挥更好的效果。
4、不煮开花可以解暑。绿豆的清热作用来自于绿豆皮,又称“绿豆衣”,主要是由于其中所含的多酚类物质。一般来说,绿豆煮的时间越短,多酚的含量越高,其抗氧化活性也越高,解暑功能也是最好的。因此,如果要消暑热,绿豆不需要煮开花。
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