咖喱焖鸡是哪里的菜 咖喱焖鸡是什么地方的菜
1、咖喱焖鸡是一道广东省的传统佳肴。属于粤菜系家常菜,用料简单,便于烹制,做得好颇有风味,为家庭所常用。其色微黄,鲜明油亮,味鲜美而带辛香。
2、食材:鸡肉250克、土豆400克;辅料:淀粉(蚕豆)20克、洋葱25克;调料:盐5克、白砂糖15克、咖喱25克、味精3克、大蒜10克、香油10克、姜5克、料酒15克、辣椒(红、尖、干)5克、花生油50克。
3、咖喱焖鸡的做法:将鸡块洗干净,控去水分,用湿淀粉拌匀;土豆削皮,切成滚刀块,用清水泡1小时,控去水分;炒锅用旺火烧热,下入花生油,六成热时放入土豆炸熟,再下鸡块过油至半熟,倾入笊篱沥油;锅留底油少许,将蒜泥、辣椒末、洋葱末、姜末爆香,放油咖喱、鸡块、土豆,溅料酒,加汤水、盐、味精、白糖,盖盖焖熟鸡块;再用湿淀粉勾芡,加芝麻油、包尾油炒匀上盘即成。
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