炸羊肉串的腌制方法 炸羊肉串的腌制方法介绍
1、食材:羊腿肉、红薯淀粉、料酒、葱姜、菜籽油
2、调味:生抽、混合粉(辣椒粉、孜然粉、白芝麻、盐、十三香)
3、准备1500克的羊腿肉,洗羊肉时,要多洗几次,洗出更多的血水,直到洗出的水很清,就可以了。
4、切成大块备用,可大可小,根据自己家的口味来,大块虽然吃着过瘾,但是不宜烤熟,时间会适当延长。一般都是一厘米的小块。
5、羊肉有一斤半羊肉,加一勺红薯淀粉,大约20克的重量,勺子就是普通的这种,大小可以看一看。
6、两勺生抽,大约30克。
7、一勺料酒,大约20克。
8、一勺菜籽油,大约15克,最好使用菜籽油、橄榄油、植物油,这些油的特点无味,不会抢夺肉本身的味道。
9、一勺混合腌料,大约20克,腌料的制作方式,是用辣椒粉、孜然粉、白芝麻、盐、十三香,比例用1:1就行,全部放在一起,研磨成碎末。
10、生姜20克,姜切片用刀背拍几下,好让肉更好入味。
11、半根大葱,切成段后,放进来。
12、将肉块与调料,搅拌均匀,然后盖上一层保鲜膜,腌制半个小时,这样腌的羊肉,烤的时候不放调料也没事,非常的省事
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