羊肉串的腌制方法的做法及配料 羊肉串的腌制方法
1、用料:羊肉4斤、生姜末几片、洋葱1个、白胡椒粉5克、孜然粉15克、鸡蛋3个、盐10—15克、竹签适量、辣椒粉适量、孜然粒适量、熟白芝麻适量。
2、把羊肉切成一个指节大的小块放盆里备用。
3、洋葱切碎不要太碎,生姜片切末,放胡椒粉、孜然粉、盐,抓拌均匀,腌制五分钟后打入鸡蛋。
4、打入了二个鸡蛋,鸡蛋可以让羊肉变得更加嫩滑,搅拌均匀,把鸡蛋搅拌到每一片肉上面。
5、腌制一个小时后,就可以串烤肉串了。
6、腌好后开始穿串,二三块瘦肉相间一块肥肉,肥肉夹在中间。
7、用电烤肉串炉烤的,可以在室外用碳烤炉。
8、烤的时候根据自己口味调整盐量,盐在肉变色时候加就可以,烤到八九分熟加辣椒粉孜然粉或孜然粒,可以撒点熟白芝麻粒。
9、烤的时候不需要再刷油,羊肉串本身的油已经足够了。
10、出锅。
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