清炖鹅肉的做法 清炖鹅怎么做
1、食材:鹅1只、辣椒100g、盐5g、猪油25g、大葱5g、味精4g、冰糖3g、花椒10g、姜4g、酱油5g、蒜10g、桂皮适量、八角适量、山奈适量。
2、首先把鹅宰杀好,去除它身上的羽毛和内脏;
3、锅里放水,把鹅切成块状,用开水焯一下;
4、锅里放一点油加冰糖,小火炒,炒到有点颜色就可以。
5、将准备好的配料备好;
6、糖色炒好后放入鹅肉,大火翻炒,翻炒几下后,倒入之前准备好的配料,再使劲翻炒,然后倒入一点白酒(去腥味),倒入一点酱油,继续翻炒,这样大概10分钟后,倒入水,水的高度要淹过鹅肉
7、大火开过后,转中小火,慢慢炖上大概90分钟,炖到快熟了的时候,放入少许的盐;
8、炖好之后,出锅!颜色漂亮,色香味俱全,开吃!
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