酸辣冰镇面鱼的做法 酸辣冰镇面鱼怎样做
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1、韭菜一斤清洗干净,切成两厘米的段放到盆里。我这里准备的是二两韭菜,放入20克盐十克味精,五克的鸡精,烧开的热水,要滚开的热水,拌均匀放在一边放凉,这时候可以准备冰块或者放到冰箱冷藏,尽快不要直接放到韭菜治理,防止新韭菜汁,韭菜汁一定要用冰凉的口感最好如果是出售,可以准备保温箱,下面我们准备散之25克,蒜去皮捣成核心之后加入四克的味精和一克鸡精,加入一百克的凉白开,搅拌均匀。
2、上点香油这样大量水做好了芝麻酱和沙拉油1:1的比例搅拌均匀做成芝麻酱醋用相互锅中倒入阴凉水烧开,准备40克淀粉,20克高筋面粉用少量水稀释成糊状,调小火慢慢倒入水中,到的时候一定要用勺子不停的搅拌,防止粘锅,搅拌到糊状,发火稍微冷却稍微冷却之后这个要准备一个大一点的倒入凉水。
3、面放上漏勺将好好的淀粉糊,要一手道路少让稍稍山水用勺背,将变羊肉下面的成功,反复这个动作,这边水果放在冰箱里,那个一百这个是冰镇的,选择碗的大小,面鱼蘸碗的2/3,舀上一大勺韭菜,吃韭菜汁一定要用冰镇的,这样的口感才好。
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