糖醋汁怎么调 糖醋汁家常版糖醋里脊的做法和调汁
1、家常版糖醋里脊需要的食材:(里脊肉、生姜、料酒、食盐、鸡蛋、食盐、生抽、料酒、香醋、白糖、淀粉、食用油、番茄酱。)
2、里脊肉洗净后切成长条,加入适量食盐、生抽、五香粉、料酒、姜丝后抓拌均匀,腌制20分钟。
3、向里脊肉中打入一个鸡蛋,再加一勺淀粉,最后加入适量清水,用手抓拌2分钟,让肉条表面都裹上一层蛋粉糊。
4、锅里倒入适量食用油,大火烧至六成热后转中火,把肉条再次搅拌均匀,逐个夹入锅中油炸,炸至颜色金黄后捞出。开大火把油温升至八成热,倒入肉条复炸30秒,颜色焦黄后捞出沥油。复炸的肉条口感更加酥脆,不容易变软。
5、调一碗糖醋汁,小碗里依次加入淀粉、米醋(或白醋)、白糖、番茄酱、清水,比例是1:2:3:4:5,用勺子搅拌均匀,这是个万用配方,不管啥糖醋菜都适用。
6、炒锅里加入适量油,油温五成热时倒入调好的糖醋汁,小火煮至粘稠,倒入炸过的里脊条,快速翻炒1分钟,让肉条表面裹上一层红色的酱汁。
7、出锅后撒上白芝麻,酸甜酥脆的糖醋里脊都做好了。
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