不同茶叶的冲泡方法 不同茶叶如何冲泡
1、绿茶、黄茶,属于不发酵和微发酵的嫩茶芽类型,建议茶水比1:50,比如150毫升水冲3g茶叶。将茶叶置于玻璃杯中,用烧开并晾至85-95度的水冲泡,这样既能品尝茶叶的鲜香、又能欣赏根根茶芽在水中舞动。之所以要把水烧开放凉,是因为这类茶遇到过高的温度很容易泡出苦涩感。
2、乌龙茶,这类半发酵茶叶,每道茶汤有香气、滋味的变化,适合功夫茶泡法。建议茶水比1:15,正常盖碗取8克左右,用100度沸水,悬壶高冲或者定点注水的冲泡方式,每道茶坐杯时间依次递增5秒,品饮茶汤的转变。其中,像铁观音、冻顶乌龙、漳平水仙这类以香气为主的茶叶,用悬壶高冲的方式更能激发出茶叶的香气来;而像大红袍、肉桂这类滋味醇厚的茶叶,也可以用紫砂壶来冲泡,注水时注意空位注水。
3、红茶,全发酵茶,香气和滋味比较甜醇饱满,冲泡时没有什么变化,可以用大茶壶沸水冲泡开,再分装到杯中品饮,这种喝法适合多人的场合;人少的时候,也可以用和大红袍一样的工夫茶冲泡方式,建议茶水比1:30,取5克,一道道冲泡、慢慢品饮。
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