怎样识别新鲜鸡爪 新鲜鸡爪如何辨别
1、从颜色辨别。可以从颜色辨别生鸡爪的好坏,好的生鸡爪颜色是自然的肉色,较为自然红肉和脂肪的分布均匀,没有各种颜色的斑点,如果鸡爪表面肉色看上去呈红褐色,或者颜色过分苍白,建议不要买,那就是不新鲜、不好的鸡爪了。
2、从气味辨认。生鸡爪的好坏可以从气味上辨认,把鸡爪放在鼻子前闻一闻,如果没有任何异味,才是正常状态,如果鸡爪散发出腥臭的味道,那就是生鸡爪坏了。
3、从表皮辩识。如果摸鸡爪表面的时候,可以感觉到鸡爪的表面摸上去会有湿气不发粘则是好的。鸡爪如果不新鲜变质后会产生一种维生素,维生素会让鸡爪表面带有粘性物质,会产生粘腻感觉甚至拉丝,这样的鸡爪建议也不要购买。
4、从弹性上辩别。可以把鸡爪拿起来,用手试试鸡爪的弹性,新鲜的鸡爪肉质有弹性的,手指按压后会和有很好的回弹性说明是好的,如果鸡爪手指按压后凹陷的地方不会复原,那么在那鸡爪里面多数都是空的,说明这样的鸡爪也是冷冻很长时间,建议不要购买。
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