油炸怎么做好吃 油炸做法
1、油炸带鱼:主料:带鱼500克,调料:大葱7克,姜4克,盐3克,酱油4克,料酒4克,小麦面粉7克,胡椒粉5克,植物油30克。将带鱼刮去鱼鳞,去内脏,剁去头尾洗净,切5厘米长段;鱼段放碗中,加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉、调匀腌渍入味,拍上面粉;炒锅注油烧至七成热,下鱼段炸至黄色时捞起;待油温至八成热时,再下锅复炸一遍,鱼段呈金黄色即捞出沥油,装盘即成。食时附带一碟花椒盐。
2、油炸芹菜春卷:芹菜1把、春卷皮适量、盐1勺、生姜1个。肉馅中加入姜末、盐、胡椒粉和蚝油等调味料, 顺着一个方向搅拌上劲后腌制。水芹菜切碎。再将腌制好的肉馅加入,放入适量的香麻油和盐,拌均匀。将春卷皮平铺在干净的案板上,将准备好的馅料放在春卷皮一端,将包有馅料的一端向上卷起,快到底时将两边折叠,再将另一端涂抹上面粉煳,这样春卷就包好了。锅中放适量的油,待油七成热时,放入春卷,中小火炸,中间不停翻面,直到春卷炸至金黄,捞出来控油。
3、炸鸡腿:准备鸡腿2个,淀粉2大匙,鸡蛋1个,面包粉适量,盐,料酒,孜然粉,面粉5大匙。將鸡腿洗淨、沥干水分,用刀划几道后放入碗中,加入盐,料酒,孜然粉腌渍2小时。將少许盐,面粉,淀粉放入大碗中混合均勻,加入适量水调成糊狀,再打入鸡蛋攪拌均勻成蛋面糊。將腌渍入味的鸡腿均勻沾裹蛋麵糊后,再沾裹一层面包粉。锅中倒入足夠的油烧热,放入鸡腿,以中小火炸至表面呈金黃酥脆,捞出沥干油分即可
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