做凉粉用什么淀粉 哪几种淀粉可以做凉粉
1、用绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉做凉粉都可以。
2、在制作过程中,除了注意搅拌外,还要掌握好淀粉料与水的比例,若水过少,冷粉味过浓;如果水太多,它就不能很好地凝固。
3、大多数情况下,淀粉和水的比例是1:6,如果喜欢吃嫩滑一点的可以用1:8的比例。
4、凉粉的酱料可以根据个人口味来配比,比如可以加一些香醋、生抽、辣椒油,撒上葱或香菜,再配上一些黄瓜丝,也可以可以根据当地的饮食习惯,添加自己喜欢的调料,适合自己口味的才是最好吃的!
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