青椒辣子鸡的家常做法
青椒辣子鸡是一道非常受欢迎的川菜,其特点是鸡肉鲜嫩多汁,青椒清爽辣味十足,配合辣椒和香料的烹饪方法,使得这道菜肴既有辣且不失鲜美。以下是一种简单的家常做法。
所需食材:
1. 鸡腿肉 500克,切块
2. 青椒 2个,切块
3. 干辣椒 6-8个,切段
4. 蒜瓣 3瓣,剁碎
5. 姜块 1块,剁碎
6. 郫县豆瓣酱 1勺
7. 料酒 1勺
8. 生抽 2勺
9. 盐 适量
10. 白胡椒粉 适量
11. 鸡精 适量
12. 花椒粉 适量
13. 花椒油 适量
14. 食用油 适量
步骤:
1. 将鸡腿肉洗净,切成适中大小的块状。用料酒、生抽腌制20分钟。
2. 准备青椒和辣椒,将青椒切成块状,辣椒切段备用。蒜瓣和姜块切碎备用。
3. 取一炒锅,烧热后加入适量食用油,将鸡肉块煎至两面金黄色,捞出备用。
4. 锅中留少许底油,将蒜瓣和姜块炒香。
5. 加入郫县豆瓣酱,中小火炒出红油。
6. 放入辣椒段炒熟,再加入青椒块继续炒匀。
7. 将炒好的鸡肉块放入锅中,加入适量盐、白胡椒粉、鸡精和花椒粉,翻炒均匀。
8. 加入生抽和适量料酒,继续翻炒均匀,使鸡肉吸收调味汁。
9. 最后加入适量的花椒油,炒匀后关火。
10. 出锅前可以根据个人口味再加入一些花椒粉和辣椒粉提升辣味。
青椒辣子鸡做法简单,口味独特。可以搭配米饭或者面条一同食用,也可以用来做馅料包在饺子或者包子里,口感更加丰富。在家中用鸡腿肉制作这道菜品,不仅方便易得,而且味道美味可口,是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。
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