杨梅的吃法 杨梅吃法介绍
1、杨梅汤
(1)杨梅用流水冲洗干净,用淡盐水浸泡半个小时。
(2)浸泡后,再次冲洗干净,沥水备用。
(3)锅中放入洗干净的杨梅,再加入适量冰糖,加入清水开火熬煮。
(4)待水颜色变深,冰糖融化即可。
(5)然后放凉后再冰箱了冰镇一下,就可以了。
2、杨梅干
(1)杨梅用流水冲洗干净后,用淡盐水浸泡,再冲洗干净,沥水备用。
(2)冰糖和水倒入锅中,开火,化开冰糖。记住这个水不要太多哦,半碗左右就好,加多了就是自己给自己找麻烦呀,嘻嘻。
(3)放入杨梅,中小火熬煮,熬煮的过程要轻轻翻动,注意不要把果肉翻散。这个过程需要耐心哦,因为熬煮的话,水分蒸发快一些,完全靠微波炉很难干的。
(4)然后盛出杨梅,微波炉中火10-15分钟,记得随时观察,不要糊了。
(5)放凉,备用。放凉后,杨梅会干瘪一些,不用在意。
(6)撒上白砂糖,拌匀,就可以吃了。
3、杨梅果酱
(1)杨梅用流水冲洗干净后,用淡盐水浸泡,再冲洗后沥干,备用。
(2)手上带上一次性手套,用水果刀把杨梅果肉削下来。
(3)取一个不锈钢的锅,放入杨梅肉,再放入100g白砂糖,边煮,边把果肉捣碎。500g左右的杨梅肉,放了100g白砂糖,糖的量可以自己调整。
(4)果肉完全捣碎加热后,会出一些水,这时候加入麦芽糖200g左右。麦芽糖也要适量调整,如果果肉水分较多,可以多加些哦。另外,放入麦芽糖可增加果酱的粘稠感,如果买不到的话,可用果冻或者吉利丁片代替。
(5)边煮边搅拌,中火就可以了。要记住整个过程要不停的搅拌,以免糊锅。
(6)待果酱有一点浓稠的时候,挤半个柠檬汁,改小火,边煮边搅拌。直到变成你想要的粘稠状态。
(7)煮好后的果酱,放凉,放入密封容器,冰箱里冷藏保存。
4、杨梅酒
(1)杨梅清洗干净,用淡盐水浸泡30分钟,在用凉开水冲洗一遍,沥干水分。请注意,最后是用凉开水冲洗哦,就是煮沸的水放凉的。
(2)沥干后,放置阴凉通风的地方,晾干。因为杨梅容易招小虫子,记得晾晒的时候,在表面搭一个薄薄的纱布,不是完全盖上哦,就在你晾晒器皿的边缘上轻轻搭一下。
(3)准备酿酒的容器,记得要用沸水多烫几遍消毒,然后倒扣沥干水分,备用。
(4)把晒好的杨梅放入容器中,然后放入冰糖,冰糖不用太多,可以在表面铺一层就好,也没有固定比例要求。
(5)然后倒入白酒,白酒要完全没过杨梅。白酒不要选择酱香型的白酒,最好选择清香型的,这样才能更大程度保留杨梅的香味,另外建议用45度的高度白酒。
(6)最后密封,放置阴凉处保存,1个月-2个月后即可饮用。
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