饺子如何调制 饺子怎样调制
1、准备食材:猪肉、韭菜、面粉、生抽、姜末、盐、食用碱、食用油。
2、取适量的五花肉绞成肉馅,装入盆中,将炸好的葱油,过筛倒入装有肉馅的盆内,加入适量的盐,加入适量的生抽,加入适量的料酒,朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟,让肉馅提前入味。
3、韭菜切小段后,加入适量的食用碱,抓拌均匀,加入适量的食用油,搅拌均匀。注意:一定要先加食用油,再加盐,加食用油后,可以锁住韭菜内的水分,再加盐的时候,韭菜不容易出水,颜色也不会变黄。
4、将腌制好的肉馅,装入到盛有韭菜的盆内,加入适量的盐,朝一个方向搅拌均匀,菜馅就调好了。
5、包好后的饺子,开水下锅煮,煮开后,加2次凉水,饺子皮鼓起后,即可出锅。
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