猪油糖的制作方法简单家常 家常猪油糖的做法
1、猪板油剥去外层的膜。然后切成小丁,尽量切小一点避免外焦里生,并且个头均匀点利于均匀受热。
2、锅内加少量清水和两小勺黄酒。开小火,将猪油丁全部放入。(黄酒可不放。)
3、耐心的小火煮一会,不断翻动使其受热均匀。原有水分会渐渐挥发。逐渐渗出猪油。
4、待猪油丁大致没有白色,基本都变浅黄的时候,就可以关火,因为余温会继续加热,如果等到焦黄再关就容易烧焦,出来的油色棕褐,冷却后的猪油不是白色而是米色。
5、最大程度到金黄色时,一定要关火。余温会继续咕噜咕噜榨油。不用管它,放置等待冷却。
6、继续冷却,猪油丁越来越小。有空用不锈钢勺按压一下榨榨油。
7、最后泡沫变少,油渣都沉到锅底,完全释放了油水。就可以舀油装入容器了。
8、开盖室温冷却。如果心急放入冰箱,温差骤变容易造成表面不平凹凸粗糙。
9、刚熬好的油呈蜂蜜色,和植物油差不多。倒入容器待完全冷却后就转为乳白色了,猪油糖完成。
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