香菇变颜色还能吃吗 香菇已经变颜色了是否可以食用
1、香菇变颜色了是否还能吃,需要根据香菇变颜色的原因进行判断。如果是香菇变质导致的香菇变颜色,不能够继续吃。若是香菇性质并未受到影响,则可以继续吃。
2、香菇属于日常生活中常见的食物,若在切开后长时间放置,并未及时烹煮,由于其内部组织与空气中的氧气发生氧化作用,就会出现变色的情况。在此情况下,若不存在其他异常情况,比如发酸、腐烂等,通常不含有特殊有害物质,可以适量吃,不会危害身体健康。适量吃还能够补充其中的膳食纤维、钙、铁、磷、锰、锌、铜、镁、硒等营养物质,有利于身体健康。
3、但是,如果在香菇颜色发生改变的情况下,存在香菇发酸、腐烂等情况,考虑是香菇变质导致的香菇颜色改变。此时香菇中含有较多细菌、霉菌等有害物质,若不慎进食可能会刺激胃肠道,出现腹泻、恶心、呕吐等胃肠不适症状,危害身体健康。
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