新鲜猪肝怎么做更好吃 新鲜猪肝如何做更好吃
1、猪肝炒韭菜原料:猪肝、韭菜、食用油、盐、生粉、料酒、生姜、葱、大蒜、生抽、老抽、白糖。做法:猪肝先用盐水浸泡1个小时后冲洗一分钟左右,对切开,再次冲洗,过滤掉水分后加入少许盐,料酒和生粉,加一点点油用手抓至少1分钟,盖上保鲜膜,冷藏一个小时,韭菜切断;热锅冷油加入生姜丝,大蒜片和葱白, 煸炒出香味,加入腌制好的猪肝翻炒,加入料酒,生抽和老抽翻炒,可再点一些水继续翻炒,加入一小勺白糖,加入韭菜翻炒片刻即可出锅。
2、泡椒炒猪肝原料:猪肝150克、泡红椒3个、鲜香菇5朵、蒜苗1棵、食盐1茶匙、酱油1茶匙、姜1小块、蒜1瓣、蚝油1汤匙、淀粉1茶匙、白糖1/3茶匙、植物油2汤匙。做法:将猪肝放在水笼头下冲洗,尽量洗净里面的血水,再放在淡盐水中浸泡约半小时。将洗净的猪肝沥干水分,切薄片;香菇洗净沥干切片,泡红椒切圈,生姜切丝,大蒜去皮切片,蒜苗切段。将蚝油、白糖和淀粉放入切好的猪肝中,拌匀待用。起油锅,下入姜蒜爆香后下入猪肝,大火爆炒至猪肝变色后舀出,待用。将锅洗净,放少许油,下入香菇,翻炒至香菇变软,下入泡椒,炒匀。下入猪肝,炒匀。下入酱油、盐、蒜苗,炒匀即可出锅。
3、洋葱炒猪肝原料:猪肝100克、洋葱(白皮)100克、料酒15克、酱油5克、淀粉(玉米)5克、盐3克。做法:首先将准备好的猪肝用清水冲洗干净,然后将其切片。将准备好的洋葱洗净,然后将其切块,放入碗中口留着备用。炒锅上火,放入开水和猪肝,稍微煮一下,捞出滤水。炒锅加油加热,放入洋葱煸炒到软。放入猪肝,倒入料酒、酱油、清汤炒透,用湿淀粉勾芡,加盐调即可食用。
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