如何鉴别黄山毛峰的真假 怎么鉴别黄山毛峰的真假
1、看外形。正如传说中所言,真正的黄山毛峰确是“品质清高”。它们普遍条索细扁,翠绿之中略泛微黄,色泽应油润光亮。其中,特级黄山毛峰堪称我国毛峰之极品,外形美观,每片茶叶约半寸,绿中略泛微黄,色泽油润光亮,尖芽紧偎叶中,酷似雀舌,全身白色细绒毫,匀齐壮实,峰显毫露,色如象牙,鱼叶金黄;清香高长,汤色清澈,滋味鲜浓、醇厚、甘甜,叶底嫩黄,肥壮成朵。其中“金黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。
2、鉴茶汤。黄山毛峰冲泡时应用水温为90°C左右的开水为宜。冲泡后,汤色清澈明亮略带有杏黄色;香气清香高长,馥郁酷似白兰,沁人心脾。入口后,茶汤滋味鲜浓,醇和高雅,回味甘甜,白兰香味长时间环绕齿间,丝丝甜味持久不退。
3、观叶底。黄山毛峰的叶底均匀成朵、嫩黄肥壮、厚实饱满、通体鲜亮,具有高香、味醇、汤清、色润四大特色。而假的黄山毛峰叶底则呈土黄色,且味苦、不成朵。
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