皮蛋太嫩怎么做吃 皮蛋太嫩如何做才好吃
1、准备食材:皮蛋四颗、生姜一小块、大蒜两瓣、小米辣少许、生抽一小勺、陈醋一小勺、白糖半小勺、食用油适量。
2、把皮蛋洗净去皮后放在淡盐水中浸泡几分钟,去除皮蛋表面残留的杂质。
3、把皮蛋一切四瓣,整齐地摆放在盘中,切皮蛋的时候比较容易粘刀,尤其是溏心皮蛋,切之前用开水烫一下刀刃,可以避免粘刀的现象发生;还可以选择用细线来割皮蛋。
4、把大蒜用刀背拍碎,生姜切成姜末,小米辣切成小圈放在碗中;锅里加入适量食用油,把油烧热后浇在碗中,激发出蒜末、姜末和小米辣的香味,然后加入一小勺陈醋、一小勺生抽、半小勺白糖,用筷子搅拌均匀。
5、最后把调好的料汁浇在皮蛋上面,撒上少许的香菜段点缀即可上桌。
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