冷萃茶是什么意思 什么是冷萃茶
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1、冷萃茶据说起源于台湾,也叫冷泡茶,就是跟传统泡茶用开水泡茶相反,用冷水来冲泡茶叶,因为是冷水泡不可避免导致制作的时间远远超过热水冲泡。冷萃法,顾名思义就是用低温的水,甚至是冷水来冲泡茶叶。
2、茶叶当中的氨基酸等甜味位置会溶点最低,冷水中氨基酸以及挥发性脂肪会先溶解,这些茶的香味元素溶解而茶碱咖啡因等物质溶点较高,则不会溶解在冷萃茶当中。但是冷萃茶由于温度较低,浸泡的时间要更长一点,大概需要四个小时才能饮用。现代工业为了更快得到冷萃茶,一般选择低温高压的方式让茶水更快入味。
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